Recette de Biscuits sans gluten (facile, rapide)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10/12 minutes

Matériel : plaque pour le four

Ingrédients – Recette de Biscuits sans gluten

• 120 g de farine de sarrasin
• 80 g de farine de riz : blanche ou complète
• Sucrant :
  • 50 g d’allulose 
  • ou 50 g de sirop de yacon
  • ou 50 g de poudre de yacon + 25g de lait végétal non sucré
  • ou 40g de xylitol (sucre de bouleau) ATTENTION TOXIQUE CHIENS
  • ou 50g d’erythritol
  • ou 50g de sucre “normal” : roux, blanc …
• 1 œuf
• 50 g d’huile de coco (=50mL) ou autre huile ou beurre ou ghee
• 1 poignée de graines de courges et 1 poignée de cranberry séchées : cela dit vous pouvez varier selon vos envies et tolérances, par exemple chocolat / noisette, sésame…
• 1/3 de cc de bicarbonate de soude ou de levure chimique
• 50 g de lait végétal (=50mL)
• 1 pincée de sel

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Préparation – Recette de Biscuits sans gluten

1. Préchauffer le four à 180 degrés, et si vous avez choisi l’huile de coco et qu’elle est solide, mettez la dans un ramequin au four pour la faire fondre.
2. Mélanger les farines, le sel, le bicarbonate et le sucrant dans un saladier.
3. Ajouter l’œuf, l’huile de coco ou autre lipide choisi, le lait végétal et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. A ce stade, on doit pouvoir former une boule avec la pâte. Si ce n’est pas le cas, il peut y avoir un petit ajustement à faire. En effet selon vos farines : complètes ou non, et selon l’humidité ambiante, il est possible :
   • que vous ayez besoin d’un tout petit peu plus de lait végétal (1 cs) si vous n’arrivez pas à former de boule car la pâte s’émiette,
   • ou au contraire d’un tout petit peu plus de farine de riz (1 cs) si votre pâte colle trop aux mains pour former une boule
5. Déposez la boule sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson, et étalez la avec vos doigts jusqu’à former une pâte de environ 3 mm d’épaisseur (normalement cela doit être facile, sinon revenir à l’étape 4).
6. Coupez les cranberry en 2 ou 3 avec vos doigts ou un couteau puis parsemez les sur la pâte de façon homogène.
7. Parsemez également la pâte de façon homogène avec les graines de courge.
8. Ecrasez doucement la pâte avec la paume de vos mains afin d’intégrer un peu les cranberry et graines de courge dans vos futurs biscuits sans gluten. (Sinon elles se détachent facilement après cuisson).
9. Avec un couteau, formez un à un des petits carrés dans la pâte, que vous détacherez au fur et à mesure afin des les éloigner du centre de la plaque.
10. Enfournez pour 10 à 12 minutes de cuisson : surveillez en soulevant un biscuit, il doit être un petit peu doré sur le dessous.
11. Ces biscuits sans gluten se conservent dans une boite hermétique de préférence au réfrigérateur pour 5 jours environ. On peut aussi les congeler plusieurs mois, on peut alors les réchauffer au four quelques minutes ou les sortir 1h avant dégustation.

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