On poursuit notre série apéritive avec ce houmous à la fois facile et sain, qui est incontestablement un classique. J’adore le houmous et c’est un bon allié en cas de candidose, il contient de l’ail, il est rassasiant, il est sans gluten ni produits laitiers, on l’utilisera pas seulement en cas d’apéro mais aussi dans les repas (salade de crudités notamment).
Et contrairement à ce que pensent mes anciens collègues 🙂 , ce n’est pas que du gras ! Bon, c’est vrai, quand on l’achète en grande surface, c’est pas toujours top : il peut afficher jusque 28 g de lipides pour 100 g, oui là c’est pas terrible.
Envie de faire le point sur votre besoin de lipides journalier ? Découvrez mon article sur les lipides et apprenez quelle quantité en consommer.
Alors faisons notre version maison qui est à la fois saine et hyper rapide, on achète des pois chiches en conserve de bonne qualité, hop il n’y a plus qu’à mixer !
Pourquoi mon houmous est sain ?
Mon houmous maison contient bien évidemment, comme tous les houmous, de bonnes protéines… puisqu’on utilise le pois chiche.
Et ensuite pour le gras ?
Et pour ce qui est des lipides, et bien j’ajoute « juste » 3 cs de matières grasses : 1 cs d’huile d’olive et 2 cs de tahin, c’est raisonnable pour un bol entier. Alors j’ai fait le calcul, mon houmous totalise environ 40 g de lipides pour le bol de 250 g :
- 1 cs d’huile d’olive = 15 g par cuillère soit … 15 g de lipides purs !
- 2 cs de tahin (purée de sésame) = 20 g par cuillère, donc 40 g. Or le tahin est composé à 60% de lipides. 40 g * 60 % = 24 g de lipides
Donc on arrive à 15 g de lipides pour 100 g de houmous ! Pas mal !!
Et tout ça avec une recette traditionnelle qui est déjà sans gluten ni produits laitiers à la base, c’est à la fois pratique et réjouissant !
Par contre, attention à ne pas en manger trop si vous avez facilement des ballonnements avec les légumineuses... Et dans ce cas, évitons aussi de l'associer aux falafels, comme on le voit souvent, parce que ça va commencer à faire beaucoup pour l'intestin !
Les vertus du pois chiche
Pour ceux que ça intéresse, un petit point sur le pois chiche avant de passer en cuisine.
- INDICE GLYCÉMIQUE FAIBLE : pour l’apéro c’est donc parfait !
- TRES RICHES EN FIBRES : plus de 16 g/100 g. C’est d’ailleurs ce qui peut créer des problèmes pour les intestins sensibles.
- RICHE EN PROTEINE : plus de 8 g/100 g. Mais attention ce ne sont pas des protéines complètes (le pois chiche ne contient pas les 8 acides aminés essentiels). Donc sa protéine ne sera assimilable que si vous le consommez avec une céréale en même temps (du pain ou du riz pour un repas complet). Si vous souhaitez en savoir plus consultez ma page sur les protéines.
Voilà, et maintenant, place à la recette ! Si cet article vous a plu ou si vous avez testé mon houmous sain et facile, pourquoi pas me laisser un petit commentaire ?
Durée : 5′
Ingrédients – Houmous facile et sain (1 bol)
- 200 g de pois chiches déjà cuits (en conserve). Mais si comme mon beau-frère vous souhaitez les cuire vous-même 🙂 voici un lien pour tout savoir à ce sujet. Par contre ce ne sera plus un houmous « facile et rapide » (déjà, il y a une nuit de trempage !)
- 2 gousses d’ail
- 1 cc de jus de citron
- 2 cs de tahin (purée de sésame)
- 1 cs de cumin (ou + selon votre préférence)
- 1 cs d’huile d’olive
- Sel
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Préparation – Houmous facile et sain
Nota Bene : si vos pois-chiches sont en conserve, il n’est pas nécessaire de retirer la peau qui sera bien ramollie. Mais si vous les avez cuit vous-même, ou que vous souhaitez un houmous encore plus onctueux, j’ai trouvé un site qui explique comment retirer la peau le plus efficacement possible , c’est par ici !
- Mélangez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur (pour ma part j’utilise un mixeur plongeant), ajoutez 1 cs d’eau.
- Mixez 3 à 4′ jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Ajoutez de l’eau si le mélange obtenu est trop compact.
- Dégustez avec des bâtonnets de carottes, des radis, ou encore du pain des fleurs !
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Merci pour cette recette qui a remporté un véritable succès ce soir !
Bonjour! J’ai adopté le petit dej pain de fleurs + houmous (je suis végétarienne) = est-ce correct pour une candidose, ou à limiter? Merci!
Bonjour Flo,
Bon, ca dépend : si c’est avec des légumes en bonne quantité pourquoi pas, encore mieux, ajouter un oeuf au repas.
Ca dépend aussi du niveau de ballonnements, s’il y en a beaucoup, c’est pas idéal, le houmous
Dsl, le végétarisme + candidose n’est pas toujours facile à manier, effectivement
Juliette
Bonjour,
Est ce que en cas de candidose, si bien digéré, on peut prendre du houmous au goûter ? Sans pain biensur
Merciiii
Bonjour 😉
Oui, de temps en temps si on le digère bien. Et sans pain effectivement car ce sera déjà assez « lourd »
En effet le gouter, on le veut le plus simple possible, ca doit se digérer vite pour être estomac vide ou presque au repas du soir.
Belle journée,
Juliette
On adore l houmous à la maison mais on ne l avait jamais fait nous mêmes . On a beaucoup aimé cette recette même si les gousses d ail utilisées étaient un peu grosses donc 1 seule aurait suffi .
Un délice , une fois de plus !
Merci !!! Oui c’est vrai que la taille des gousses d’ail, c’est très variable, et donc 2 gousses ça peut faire beaucoup ! Une astuce s’il a vraiment trop gout d’ail : le transformer en houmous de légumes en ajoutant une carotte ou une betterave cuite et écrasée à la fourchette (ou mixée), avec du potimarron ça marcherait aussi. Belle journée !!