Flamiche aux poireaux sans gluten ni lactose

On revisite la flamiche aux poireaux en version sans gluten et sans produits laitiers grâce à la pâte brisée sans gluten ni lactose.

Ne vous y trompez-pas, c’est un vrai délice malgré ces contraintes, et en plus il s’agit bien d’un plat complet sur le plan nutritif, puisque les protéines sont apportées par les œufs.

Si vous êtes atteint.e de candidose et en plein régime, cette recette vous fera du bien, c’est délicieux, et relativement sain. Ce n’est pas l’assiette la plus anti-candidose que j’ai faite, mais ça reste tout à fait convenable, notamment grâce à cet apport important de légumes.

Le seul hic c’est si vous ballonnez beaucoup en ce moment : poireaux et oignons, ce sera trop malheureusement… Mais par contre rien n’empêche de s’inspirer de cette recette en changeant de légumes (par exemple courgettes ou brocoli).

Les poireaux (tout comme les oignons !) sont particulièrement intéressants pour la flore intestinale. Ils lui apportent des nutriments sous forme de fructo-oligosaccharides. Les fructo-oligosaccharides, abrégés également « FOS », sont ce qu’on appelle des prébiotiques. Mais, dans la réalité, pour certaines personnes, c’est synonyme de ballonnements assurés 🙁

Prébiotiques, probiotiques, synbiotiques ? On s’y perd parfois dans tous ces noms qui sont aussi des compléments alimentaires. Profitons du fait que le poireau soit un des légumes les plus riches en FOS pour faire le point sur tout ça !

Focus sur les probiotiques, prébiotiques et synbiotiques

• les probiotiques sont des bactéries qui sont apportées pour repeupler notre flore intestinale. Nous avons plus de bactéries dans l’intestin que de cellules dans le corps. Ça fait réfléchir… Quand cette flore est déséquilibrée, vous êtes impacté.e de A à Z : votre santé physique et mentale est dégradée. Je pense que nous sommes tous plus ou moins déjà informés à ce sujet, mais pour aller plus loin, regardez le super reportage d’arte « l’intestin notre 2ème cerveau » ! C’est vraiment passionnant, vous penserez à vos intestins et votre digestion autrement après ça ! Bref, les probiotiques, en gélules ou en sachet, visent à recoloniser nos intestins en bonnes bactéries.
•  les prébiotiques sont la nourriture des bactéries. Il s’agit de fibres que nous, en tant qu’humain, ne digérons pas, mais dont raffole nos bactéries intestinales amies. Les FOS en font partie, on peut citer aussi l’inuline de la chicorée, la pectine de la pomme…
• les synbiotiques sont la combinaison des 2 dans un seul complément alimentaire afin d’apporter à la fois de nouveaux individus à votre colonie de bactérie, mais de les « livrer » avec leur pique-nique ! C’est un peu le principe de l’auberge espagnole.

Revenons à notre repas !! La recette de cette délicieuse flamiche … testez-la et donnez-moi des nouvelles en commentaire !

---

Préparation : 20 ‘ / Cuisson : 50′

Ingrédients – Flamiche poireaux sans gluten ni lactose (plat à tarte de 28 cm de diamètre)

• une pâte brisée sans gluten (ici ma recette maison hyper simple)
  
• 3 ou 4 poireaux
• 1 oignon
• Environ 300 mL de crème végétale d’amande légère (ou bien cliquez ici pour la faire vous-même c’est par ici)
• 3 œufs

Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.

Préparation – Flamiche poireaux sans gluten ni lactose

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Découpez les poireaux en tronçons de 3 cm de large environ et émincez l’oignon.
3. Ensuite vous avez 2 options : pour plus de gourmandise et potentiellement une meilleure digestibilité (moins de ballonnements), faites revenir les poireaux et oignons ensemble, dans une casserole avec 1 cs d’huile (environ 5′). Sinon, vous pouvez les laisser « frais », ils cuiront dans la quiche, c’est très bon aussi et surtout plus sain (idéal si vous êtes en phase 1 du régime).
4. Battez les œufs avec la crème végétale, ajoutez du poivre et une bonne pincée de sel.
5. Versez les poireaux et les oignons sur la pâte brisée et ajoutez les œufs.
6. Enfournez 50′ et dégustez éventuellement avec une crudité pour avoir un repas anti-candidose complet 🙂