Crêpes sans gluten, sans fécule, sans lactose : est-ce que vous avez tapé exactement cette recherche dans google ? Ou tout autre moteur de recherche d’ailleurs … tiens en parlant de ça, pour ma part j’utilise désormais Ecosia, qui plante des arbres lorsqu’on l’utilise, déjà 142 Millions d’arbres, à l’heure où j’écris, pas mal non ? Venez voir ça ici.
En tout cas, si c’est exactement ce que vous cherchiez, bienvenu(e), vous ne devriez pas être déçu(e).
L’idée est la suivante : une recette de crêpes sans gluten ni produits laitiers mais qui remplit aussi les critères suivants :
- simple : UNE SEULE FARINE ! Et une farine sans gluten la + courante qui soit : farine de riz !
- à IG modéré : donc pas de fécule, et le choix d’une farine complète
- qui ressemblent vraiment à des crêpes 😂 : un gout vraiment similaire à des crêpes normales, des très bonnes crêpes !!!
- et qui ne soient pas difficiles à cuire : il parait que certaines recettes sans gluten cassent, donc là, je le précise, ça n’est pas le cas ! Cela étant dit, comme je connais bien les problématiques de la cuisine sans gluten, je vous mets en point 5. de la recette les conseils au cas où vous aviez des soucis de crêpes qui cassent 😂 y’a plus grave dans la vie mais quand même
Crêpes sans gluten, sans fécule, sans lactose, et bonnes quand même ?
Et oui ces crêpes « sans » sont délicieuses, promis !
Comme d’habitude, vous le savez si vous me suivez, je suis gourmande et donc je ne veux certainement pas sacrifier le goût sur l’autel de la santé.
Ca demande du travail, mais on y arrive bien ! Vous le savez si vous regardez un peu mes stories (même si j’en fais pas tant que ça, surtout en ce moment…) : pour toutes les recettes sucrées je passe du temps à imaginer la recette idéale en terme d’équilibre saveurs / santé (pour les personnes atteintes de dysbioses et candidoses notamment).
Généralement je balaye le + de recettes possibles sur le net, je lis aussi tous les commentaires et avis quand il y en a, je prends note, je compare, puis je synthétise et je définis alors la liste d’ingrédients avec les quantités qui me semblent justes, pour une recette à la fois simple (peu d’ingrédients), digeste (équilibre féculents / lipides par exemple), et délicieuse.
Souvent il y a plusieurs hypothèses, et je teste : je réduis les quantités d’ingrédients en 3 ou 4 pour faire des mini tests (histoire de pas remplir mon congel de gâteaux à moitié réussis et/ou de ne pas manger 3 gâteaux sur la semaine !), et je cuis tous les petits tests dans mon moule à muffin, en prenant soin de pas se mélanger les pinceaux, ou plutôt les fourneaux 😉
Et je recommence en fonction de ce que j’ai goûté…
Tout ça pour vous dire quoi ? Ben qu’en fait cette fois ci ça a été très vite 😂 Le 1er test était le bon ! J’étais très contente du résultat et mon goûteur « régime normal à tendance gluten +++ et produits laitiers +++ » c’est-à-dire l’homme qui partage ma vie, a validé tout de suite et était très déçu de ne pas en avoir plus pour le petit-dej…
Sachant que c’est un fan de crêpes à la base, j’ai dit alors là BANCO j’ai ma recette.
Encore une fois au final ce qui a marché le mieux c’est de partir d’une très bonne recette « normale », avec gluten et produits laitiers, que j’ai l’habitude de faire, et de remplacer la farine de blé par farine de riz et le beurre par de l’huile…
Comme quoi parfois il faut faire simple…
Donc voilà des crêpes que vous pouvez donc proposer à des invités sans préciser que vous mangez « sans »… et tout le monde se régale, vous y compris bien entendu 😊😊😊.
Je vois déjà votre sourire jusqu’aux oreilles : manger de bonnes crêpes malgré vos restrictions alimentaires, sans aucune culpabilité ou peur d’être « malade », et avec en plus des félicitations pour ces bonnes crêpes.
Et si vous voulez être + original(e) à la chandeleur, voici une autre recette de crêpes sans gluten ni produits laitiers (et ok en candidose) : crêpes à la farine de châtaignes.
En cas de candidose : infos pour déguster ces crêpes
Si vous êtes atteint(e) de candidose, voici quelques conseils pour déguster ces crêpes :
- Vous choisirez idéalement la farine de riz complète, ou au moins semi-complète, pour avoir un index glycémique modéré
- Il sera préférable de manger ces crêpes en dessert, après un repas plutôt léger en féculent : équilibrer votre quantité de féculents selon le nombre de crêpes que vous prévoyez de manger et votre poids : si on est maigre (IMC <18), c’est ok de prendre féculent + dessert.
- On évite donc les crêpes au petit-déj ou au gouter, trop glucidique.
- Pour sucrer, vous choisirez le yacon, le xylitol ou l’erythritol
- Si vraiment la confiture vous manque, vous avez dans cette recette de buche de Noël une recette de confiture, mais attention, ça n’est pas très digeste…
Bon appétit !
Et bien voilà, j’espère que cette recette va vous être utile pour la chandeleur, il faut dire que cela fait bien longtemps qu’on me demande une recette de crêpes, et curieusement et bien non ça n’était pas encore sur blog.
Alors cette année, je me suis dit qu’il était temps, même si je traverse une période difficile qui m’a d’ailleurs amenée à annuler pas mal de consultations (encore désolée !!!), prendre un peu de temps pour tester ces petites crêpes et m’imaginer que cela pourrait vous aider m’a fait beaucoup de bien.
J’espère que ça fera plaisir à toute votre famille💗💗💗
Préparation : 5′
Cuisson : 20′
Matériel : saladier, poêle
Ingrédients – Crêpes sans gluten, sans fécule, sans lactose (environ 14 crêpes de 20 cm de diamètre)
- 4 oeufs
- 500 mL de lait végétal (je choisis lait d’amande idéal pour la candidose)
- 250 g de farine de riz (complète idéalement pour la candidose)
- 4 petite cs d’huile de cuisson soit 40 mL (je conseille huile de tournesol oléique pour à la fois un gout neutre et une cuisson saine)
- + même huile pour la poêle
- 1 grosse pincée de sel
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Préparation – Crêpes sans gluten, sans fécule, sans lactose
- Mélanger la farine avec le sel.
- Ajouter les œufs et l’huile au milieu et mélanger par le milieu jusqu’à obtenir une pâte homogène très épaisse.
- Ajouter le lait en 4 fois, mélanger à chaque fois de façon à obtenir une pâte homogène.
- Faites chauffer une poêle avec l’huile étalée au pinceau puis hop c’est parti, vous savez faire des crêpes je pense 😉
- Si jamais vos crêpes cassent, quelques conseils : 1) ne pas tenter de les faire « ultra fines » ou « ultra larges », la pâte est un tout petit moins extensible qu’une pâte avec gluten, mais franchement ça casse pas facilement… on peut faire des crêpes d’une finesse et d’une taille normale (20 – 22 cm de diamètre) sans aucun souci. 2) si votre crêpe casse, lorsque vous la retournez, c’est à priori qu’elle n’était pas encore assez cuite, cuisez un peu + la suivante avant de retourner.
Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
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Bjr Juliette, je découvre votre blog et votre chaine. Aux regard et lecture de vos recettes, je vois que vous utilisez bp la farine de riz mais elle a un IG très haut : 95 et 75 pour la complète, les farines d’épeautre , d’orge, complètes bien sur, ne conviennent pas pour manger sainement et pour la microbiote? merci pour votre réponse.
Bonjour Marion,
Non si la personnes est sensible au gluten et / ou a pas mal de souci de santé
L’Ig doit s’entendre dans la globalité du repas, ce qui est important c’est de ne pas manger ce type de recette au gouter ou au petit dej, mais en dessert après un repas protéines + légumes
On peut aussi tenter des choses avec farine de quinoa ou sarrasin ou teff…
Juliette
Excellente recette!
j’ai découvert ma candidose juste avant les fêtes de Noël donc dur dur. J’ai donc testé les crêpes début janvier et la recette est top, mes filles aussi en ont mangé.
Je les conservent plusieurs jours dans un sachet hermétique et les fait cuire sur une crêpière 8 personnes, rapide à réaliser.
Vraiment conquise et rassurée de pouvoir me régaler 🙂
Ooooh super merci Mauve 🙏😊🙏😊
Ravie que ca vous ai plu,
Juliette
Bonjour Juliette,
Cela fait 2 mois que je dois suivre un régime anti-candidose et j’essaie autant que possible de trouver des recettes intéressantes. Je vois que je suis tombée sur un bon site !
Cependant, la médecin qui a mis en place ce régime m’interdit tout féculent et leur farine car trop riches en amidon (et donc entre autre la farine de riz, utilisée pour votre recette de crêpes), ainsi que les légumineuses… Ce qui me laisse peu de liberté. Pour les farines, je varie entre coco, amande et lupin…
Qu’en penses-tu ?
Merci beaucoup pour toutes vos recettes et vos conseils !
Nadège
Bonjour Nadège,
Je déconseille fortement, c’est illusoire et on risque beaucoup niveau santé sans aucun féculent (cela dit, les légumineuses en apportent, mais pas assez et aussi, gros risque de ballonnements avec)
Courage,
Juliette
Salut Juliette ! merci pour cette recette que j’ai pu tester à la chandeleur et qui a sauvé ma journée ! 🙂
J’avais une question globale sur les laits végétaux, comme on peut en retrouver dans cette recette. Est-il possible de consommer des laits végétaux sans sucres ajoutés (et donc quand même avec le sucre initial du fruit à coque/féculent/végétal dont il est extrait) ou faut-il le choisir exclusivement sans sucre ? C’est compliqué pour moi d’en trouver sans sucre (mon foie ne supporte pas le lait d’amande) et j’ai un petit faible pour le lait de noisette… Merci par avance !
Bonjour Estelle,
Ah lala génial pour ta chandeleur, ca me fait plaisir ! Lait végétal : en candidose c’est mieux 0 sucre mais ca dépend de ta conso de sucre sur le reste de ta journée…
En fait c’est vraiment une question de quantité / fréquence.
Je conseille généralement de se limiter à 100ML/j si 4g de sucre pour 100ML (ce qui est souvent la quantité normale)
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette,
Je suis au début de mon régime candidose et j’ai vu la chandeleur arrivée avec une certaine appréhension. J’ai testé votre recette de crêpe qui a parfaitement remplie sa mission. Je n’ai pas été tentée par les crêpes classiques des enfants et pas de frustration en dégustant les miennes. Je confirme aucun problème pour les retourner. Pour la garniture, je n’étais pas trop sûre de moi parce que je ne trouve pas de Xylitol. Alors, j’ai mis de la noix de coco râpée et un petit peu de fruits rouges nature décongelés. D’après votre e-book, ça me semblait ok. Est ce le cas?
Un grand merci pour vos précieux conseils et vos recettes 😉
Waouh super ravie de ce retour !!!!
Oui coco rapée et fruits rouges c’est ok
Merci pour ce commentaire 🙂
Bonjour Juliette,
J’ai une candidose mais j’aimerais tout de même manger ces crêpes au petit déj étant donné que je ne veux pas manger trop de protéines dans la journée afin de ne pas saturer le foie et que la consommation de glucides chez moi le matin n’entraîne pas d’envie de sucre…
Qu’en pensez vous ?
Bonjour Anna,
Non je ne valide pas, l’apport de protéines le matin est essentiel d’un point de vue physiologique.
Tu peux en revanche de diminuer les apports midi et soir.
Pense aux protéines de poudre de chanvre si tu veux le matin en plus des crepes, dans un peu de lait végé ou de yaourt végé…
Belle journée,
Juliette
Ps : les protéines ne saturent pas le foie 😉 les glucides et le gras oui
pour autant ne pas en consommer à l’excès bien entendu ! tout est question d’équilibre
Un grand merci pour cette savoureuse recette.
J’ai grand plaisir à en essayer d’autres…
Belle journée!
Patrick
Bonjour Juliette
Pour ma recette de pâte à crêpes j’utilise de l’arrow rott il s’agit d’une fécule sans gluten , cela permet d’avoir des crêpes qui ne cassent pas donc très facile à retourner, je mélange 250 grammes de farine de riz complet avec 250 grammes d’arrow rott, 5 œufs et 1 litre de lait végétal.
Qu’en penses tu ?
Bonjour,
Oui c’est ok l’arrow root mais son index glycémique est élevé ! Il vaut mieux mettre + de farine de riz complet…
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette je n’arrive pas à imprimer les recettes, car la page sort blanche !?
Bonjour,
Oui je sais, j’ai un bug 🙁 je ne trouve pas de solution pour l’instant, je suis désolée !
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette,
Pour le lait d’amande, je suppose qu’on le choisit version sucrée ou pas nécessaire ?
Merci à vous
Bonne journée
Christine
Version sans sucre ajouté pour la candidose 😉
C’est ainsi que je l’ai faite et c’est parfait.
Bonsoir Juliette et merci pour cette recette !
Testée ce soir, très bon !
C’est d’abord mon homme qui n’a pas l’habitude de faire des crêpes qui s’est essayé à la fabrication. Il était déçu, les crêpes cassent quand il les retourne. Verdict : le feu n’était pas assez fort et les crêpes pas suffisamment cuites…
Après correction, c’est parfait !
Merci pour cette recette qui répond totalement à notre besoin 🙂
Bon courage à toi pour cette période 🙂