Une recette comme je les aime : ces crêpes à la farine de châtaigne sans gluten ni produits laitiers sont savoureuses, saines, et réalisées avec seulement 3 ingrédients !
Elles sont par contre plus délicates à cuire que des crêpes normales, plus fragiles au moment de les retourner.
Pour faciliter leur cuisson, je vous conseille de choisir une poêle de petite ou moyenne taille, de bien huiler la poêle, de ne pas essayer de faire des crêpes trop fines.
La farine de châtaigne et les châtaignes en général apportent d’excellents glucides. Comme la banane, la châtaigne présente les caractéristiques suivantes :
- C’est un « fruit-féculent »: elle nous délivre des « sucres lents », avec un indice glycémique relativement faible pour un glucide (plus d’info sur l’indice glycémique dans mon post suivant : le point sur les glucides)
- Elle est alcalinisante : parce qu’elle est riche en potassium, elle lutte contre la fameuse acidification de vos tissus, sur laquelle je reviendrai prochainement.
Si ces crêpes à la farine de châtaigne sans gluten ni produits laitiers vous plaisent, vous aimerez aussi très probablement cette autre recette "sans" réalisée avec cette délicieuse farine : mon moelleux à la châtaigne.
Avant de passer à la recette, je vous propose donc de voir ensemble comment profiter au mieux des bienfaits de la châtaigne dans votre alimentation.
La meilleure façon de profiter des bienfaits de la châtaigne
La châtaigne sera idéalement consommée lors des occasions suivantes :
- Si vous n’etes pas atteint de candidose : comme féculent au petit-déjeuner. Je rappelle que les autres fruits sont à exclure pour ce premier repas de la journée à cause de l’acidité qu’ils apportent. En effet, l’excès d’acidité est difficilement gérable par l’organisme le matin, sauf en cas de fortes chaleurs. Il est préférable de manger les fruits crus seuls, au goûter (+ d’infos ici).
- A la place des féculents lors de vos repas de midi ou du soir, par exemple avec de la volaille, c’est délicieux ! Ou bien, en dessert si votre repas ne contenait pas ou peu de féculents.
- Au goûter si vous êtes sportifs et/ou frileux et/ou en période hivernale. Pas idéale par contre si vous êtes atteint de candidose, attention à la prendre dans ce cas comme un féculent, au repas.
Si on en revient à nos crêpes, elles seront donc idéales :
- pour le petit-déjeuner (sauf candidose)
- pour des goûters “plaisir” (sauf candidose)
- ou bien en dessert : ce sera l’idéal en cas de candidose, et vous pouvez alors diminuer la quantité de féculent du repas ou la supprimer si votre IMC le permet (au moins supérieur à 19)
Maintenant on passe en cuisine 🙂 Si vous aimez cette recette, pensez à me le signaler sur facebook ou instagram ou à me laisser un petit commentaire ci-dessous 🙂
Préparation : 5′ / Cuisson : 20′
Ingrédients – Crêpes à la farine de châtaigne sans gluten ni produits laitiers (environ 8)
- 160 g de farine de châtaigne
- 2 œufs
- 400 mL de lait végétal
- Huile de cuisson (je vous conseille pour votre santé l’huile de tournesol oléique, ou l’huile de coco)
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Préparation – Crêpes à la farine de châtaigne sans gluten ni produits laitiers
- Placez la farine dans un grand saladier, faites un puits au centre. Ajoutez les 2 œufs et battez-les délicatement au centre de la farine afin d’obtenir au centre un mélange homogène (il restera beaucoup de farine sèche).
- Ajoutez 100 mL de lait au centre puis mélangez également de façon à obtenir un mélange homogène sans intégrer toute la farine. Ajoutez de la même façon encore 100 mL, la farine est alors entièrement intégrée à la pâte.
- Ajoutez les 200 mL restants et mélangez. Votre mélange est prêt et homogène. Si par malheur vous avez des grumeaux, vous pouvez passer la pâte au blender.
- Pour la cuisson : utilisez si possible une poêle de taille moyenne
(20 cm) ou petite, afin de retourner facilement les crêpes qui sont un peu plus fragiles que des crêpes classiques. - Faites chauffer la poêle à feu moyen avec 1 bonne cs d’huile, bien étalée sur la poêle, avec un essuie-tout par exemple.
- Versez la pâte à crêpe et étalez sans essayer de faire une crêpe trop fine. Mais attention, trop épais, cela cassera aussi.
- Retournez délicatement lorsque tous les bords se détachent.
- Huilez entre chaque crêpe.
Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
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Bonjour,
Je viens de tester la recette des crêpes. C’est vrai qu’elles sont fragile lorsqu’on les tournent mais je m’en suis bien sorti.
Elles sont très bonnes, on a bien le goût de la châtaigne.
Par contre étant habituée à consommer sans sucre, je trouve que la farine apporte trop de sucre en bouche pour ma part. Avec un yaourt végétal ça passera peut être mieux.
Merci pour cette recette👍
Oui super idée avec le yaourt !!!
Juliette
Bonjour, je comprends pas pourquoi mettre de la farine de châtaigne. Elle possède un IG de 65.
Oui, 65, ca va ! 🙂
Par contre, pas au petit dej si candidose (je vais le préciser)
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette,
Très intéressée, j’ai cliqué sur le lien « le point sur les glucides » mais la page n’existe plus…
Merci pour cette recette que je vais tester au goûter en ce début de vacances de Noël (quelle joie !)
Bonjour,
Oh oui j’ai du ménage à faire sur le blog, il reste un peu de « bazar » merci de m’avoir signalé cette erreur…
J’espère que vous aimerez cette recette (généralement elle fait un malheur !)
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette,
J’ai réalisé cette recette ce week-end et c’est un régal ! Quand je les ai faites, j’ai juste galéré sur la première qui s’est déchirée… Aucun souci particulier pour les autres, je m’attendais vraiment à pire :o)
Toute la famille s’est régalée !
Merci !
Bonjour Marion,
Et oui la 1ère crêpe est toujours ratée parait-il : https://www.recettes-cuisine.fr/raisons-premiere-crepe-ratee/#:~:text=La%20gestion%20du%20temps%20d,important%20pour%20r%C3%A9ussir%20vos%20cr%C3%AApes
😊
Ravie que ça vous ai plu ! Ca fait longtemps que je n’en ai pas fait, vous m’avez donné l’envie d’en refaire j’ai acheté de la farine de chataigne (à prix d’or au québec mais ça y’est ça me manque trop !!)
Belle journée,🍁
Juliette
Trop bonnes ! Tartinées de purée de noisettes, top. Merci !
Bonjour Juliette
Merci pour ces nombreux conseils …. je voulais faire des crêpes mais je n’ai pas de farine de châtaignes et dans la’ plupart des recettes san gluten il y a de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre … par quoi remplacer cet ingrédient pour un régime anti candidose s’il vous plaît ?
Par ailleurs le lien sur les fruits ne fonctionne pas … je souhaiterais en savoir davantage 😊
Merci d’avance , belle journée
Emilie
Bonjour Emilie,
La farine de riz complet sera idéale.
J’ai mis à jour le lien !
N’hésitez pas si vous avez des questions !
Belle journée,
Juliette
Salut Juliette,
Très bonne idée cette recette de crêpe à la châtaigne, j’ai la chance d’avoir des producteurs locaux pour la farine, je vais tester ça !
Quel lait végétal me conseilles-tu pour la préparation ?
Penses-tu que l’on peut rajouter du « liant » pour rendre la crêpe plus flexible et moins friable ?
Merci d’avance pour ta réponse !
Hello Jordy, oui totalement, on peut ajouter 1/2 cc de gomme de xanthane, ce sera plus facile à la cuisson et effectivement moins friable. C’est une très bonne idée d’ailleurs je vais ajouter cet ingrédient optionnel à la recette, dès que j’aurai testé et validé, merci !!!!
Sinon, lait d’amande ou de riz seront parfaits. Pour ma part je limite ma consommation de soja donc je n’achète pas de lait de soja, et le lait de coco n’a pas forcément les meilleures saveurs pour la châtaigne, je trouve.