La crème fraîche végétale est une base de la cuisine sans lactose !
Vous allez pouvoir remplacer la crème fraîche de vos recettes traditionnelles par cette délicieuse recette végétale !
Pour ma part, cette recette a littéralement changé ma vie gastronomique ...
Parce qu’elle est simple à réaliser, mais surtout parce qu’on retrouve enfin le plaisir de la crème ! Le vinaigre et le citron apporte le petit goût acide la crème fraîche, ce « substitut » est vraiment très satisfaisant !
Je dois avouer qu’au début de ma réforme alimentaire, je pensais qu’avec un régime sans gluten ni lactose, il fallait changer totalement de gastronomie. En partant uniquement sur de la cuisine asiatique par exemple… et faire une croix sur toutes nos recettes traditionnelles.
Frustrant n’est-ce pas ?
Mais en fait, non ! On peut trouver de délicieux substituts, même si ça demande un peu de travail (de recherche, puis en cuisine). Et ça c’est vraiment rassurant, parce que le lait de coco c’est très bon, mais ça passe pas bien dans une quiche lorraine 🙁
Une autre recette végétale de substitution : mon parmesan végétal.
Ma crème fraîche sans lactose : infos pratiques
- Vous devez jouez sur la quantité d’eau selon la recette à réaliser et selon vos envies : 80 mL correspond à une crème fraîche sans lactose « épaisse ».
- elle supporte très bien la congélation, je vous conseille vraiment d’en faire d’avance pour pouvoir cuisiner de bons plats. Sinon, elle se conserve jusqu’à 5 jours au frigo.
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Pas le temps de faire de la crème fraîche ?
Et si vous n’avez pas le temps de cuisiner votre crème végétale, voici la meilleure option gustative selon moi : crème végétale Bjorg semi-épaisse à base de soja. Mais attention, je veille à ne consommer du soja sous cette forme qu’environ 1 fois par semaine. Il subsiste des doutes quant à son innocuité à forte dose…
Voilà, je vous ai tout dit ! Si vous aimez cette recette, ou si vous avez des questions, laissez-moi un petit commentaire !
Trempage : 4H (ou 15′ de cuisson) / Préparation : 5′
Ingrédients – Crème végétale sans lactose (200 mL de crème épaisse ou 300 mL de crème liquide)
- 120 g de noix de cajou natures*
- Entre 80 et 200 mL d’eau selon la consistance souhaitée : de crème épaisse à crème liquide
- 2 cs de citron (facultatif)
- 1 cs de vinaigre de cidre
- Sel selon votre goût
*Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des noix de Grenoble, plus saines, plus écologiques, le goût est un peu plus prononcé, mais c’est délicieux. Auquel cas, il faudra les tremper, et non les cuire car les noix de Grenoble, riches en oméga 3, ne supportent pas bien la cuisson.
Préparation
- Faites tremper les noix au minimum 4H dans de l’eau, ou bien faites-les bouillir 15′ (beaucoup moins intéressant d’un point de vue nutritif, mais ça dépanne).
- Égouttez-les, laissez-les refroidir un peu si vous avez utiliser la méthode « cuisson », puis mixez-les avec un blender ou un mixeur plongeant.
- Ajoutez le citron, le vinaigre, et le sel. Mélangez.
- Ajoutez l’eau selon la consistance souhaitée. C’est prêt !
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Testée cette semiaine! J’ai adoré! Cela faisait quasiment 1 an, que je n’avais pas mangé de « crème fraiche » et cela a été un vrai plaisir gustatif. Merci Juliette
Bonjour Séverine,
Un grand merci pour ce commentaire ! J’adore lire que quelqu’un retrouve le plaisir de certaines saveurs malgré le régime !
Belle journée,🍀
Juliette