L’allulose est un substitut au sucre qui fait de plus en plus parler dans le monde de la nutrition, notamment via Marion Kaplan, naturopathe très connue en France (créatrice du “vitaliseur”).
Cela dit, en France, l’allulose n’est autorisée à la vente… on peut en avoir via le site iherb, via les USA.
Je suis naturopathe spécialisée en candidose et c’est pourquoi je connais bien le régime sans sucre, et les édulcorants qui peuvent nous aider à faire ce gros effort !
Dans cet article nous allons voir les dangers potentiels de l’allulose, les bienfaits aussi ! Je vous expliquerai aussi comment l’acheter et l’utiliser. Comme c’est un produit nouveau, je mettrai à jour régulièrement cet article (dernière mise à jour 12/02/2025).
Pas le temps de lire ? Voici un résumé :
✨️ L'allulose n'est pour l'instant pas autorisée en France, on peut l'acheter sur iherb
✨️ L'allulose peut provoquer des troubles digestifs (principalement ballonnements, gaz et diarrhée)
✨️ L'allulose est une poudre blanche et peut s'utiliser dans toutes les recettes, comme du sucre blanc, mais c'est un peu moins sucrant. Il faut 1,4 cc d'allulose pour avoir le même gout sucré que 1 cc de sucre blanc
✨️ L'allulose n'augmente pas la glycémie (elle est ok en régime keto) et par ce biais des effets bénéfiques sur le surpoids, le diabète, a peut être des bénéfices antioxydants, des bénéfices sur le foie
✨️ Mais l'allulose est un nouvel aliment : restons prudent ! Je déconseille de consommer plus de 1 cc d'allulose par jour et je conseille de varier les édulcorants, notamment avec le yacon.
Qu’est-ce que l’allulose ?
L’allulose, aussi appelée D-allulose ou D-psicose, est une poudre blanche qui ressemble à du sucre blanc et a un gout sucré, elle est donc vendue comme édulcorant pour les régimes sans sucre.
Comment fabrique-t-on l’allulose ?
Apparemment l’allulose est naturellement présente en faible quantité dans certains fruits comme les figues, le raisin et le sirop d’érable.
Mais pour le vendre et donc le produire en grande quantité, il est produit à partir de fructose qui subit l’action d’enzymes. Le fructose est extrait généralement de maïs je pense, d’après mes recherches actuelles.
Pas hyper naturel, ça ressemble à mon avis aux procédés de fabrication du xylitol et de l’erythritol.
Pour information, l’allulose est un produit récent : il est produit pour la consommation humaine depuis 2015.
Est-ce autorisé en France ?
Non, l’allulose n’est pour l’instant pas approuvée en Europe donc pas disponible dans les magasins en France (on doit l’acheter sur des sites américains par internet).
Elle est autorisée par la FDA, la Food and Drug Administration aux USA, elle est dans la catégorie “generally recognized as safe” (GRAS) : généralement reconnu comme sécuritaire, mais ça ne veut pas dire qu’elle a fait l’objet de tests poussés.
En 2025, c’est aussi autorisé au Japon, au Mexique, à Singapour et en Corée du Sud. (je mettrai à jour régulièrement cet article)
Les bienfaits de l’allulose
L’allulose fait l’objet d’études scientifiques pour ses bienfaits, c’est assez nouveau donc il faudra rester vigilant : on pourrait avoir de mauvaises surprises comme avec le xylitol et l’erythritol et leurs potentiels risques cardiovasculaires, mais voici ci-dessous les points qui ont été étudiés.
Impact positif sur la glycémie
Contrairement au sucre classique (saccharose) et au fructose, l’allulose n’augmente pas significativement le taux de sucre dans le sang = la glycémie. Il serait même bénéfique pour augmenter la sensibilité à l’insuline, autrement dit, pour lutter contre le diabète et stabiliser la glycémie.
Cela en fait une option intéressante pour les personnes souffrant de candidose, diabète ou cherchant à réguler leur glycémie (acné, SOPK…).
L’allulose est acceptée dans le régime keto.
Hypocalorique, pas de caries
L’allulose apporte environ 90 % de calories en moins que le sucre classique. Avec seulement 0,4 kcal par gramme, elle permet d’apporter une saveur sucrée quasi sans calories.
Aussi, l’allulose n’augmente pas le risque de carie.
Bienfaits de l’allulose sur le métabolisme ?
Des études sur des souris suggèrent que l’allulose pourrait favoriser la gestion du poids en influençant positivement le métabolisme et en réduisant l’accumulation des graisses.
De plus, elle pourrait avoir un effet bénéfique sur la santé du foie en réduisant la stéatose hépatique (accumulation de graisse dans le foie).
Anti-oxydant et anti-inflammatoire ?
Il semblerait même que l’allulose puisse apporter un effet anti-oxydant et anti-inflammatoire, notamment via la production d’acides gras à chaine courte par la flore du colon qui consomme l’allulose qui n’a pas été absorbé dans le grêle.
L’allulose est-elle sans danger ?
Ok jusqu’ici ça a l’air génial, mais c’est un produit nouveau : prudence ! Notons notamment ces 2 sujets :
Dangers cardiovasculaires et allulose ?
J’en avais parlé sur ce blog, des recherches ont montré que des taux élevés de certains alcools de sucre, comme l’érythritol et le xylitol, pourraient être associés à un risque accru d’accidents cardiovasculaires (crises cardiaques et AVC).
Bien qu’il n’y ait pas encore d’études spécifiques sur l’allulose à ce sujet, certains chercheurs recommandent une consommation modérée par précaution à cause de cela.
Digestion et allulose
L’allulose peut générer des troubles digestifs, notamment des inconforts stomacaux mais aussi des gaz, des diarrhées, des ballonnements.
D’après mes lectures, 70 % de l’allulose est absorbée dans l’intestin grêle avec une certaine fermentation par les bactéries intestinales, et 30 % est excrété dans les selles (mais avant cela, nos bactéries du colon peuvent s’en nourrir, et apparemment, produire en retour des acides gras à chaine courtes, excellents pour la santé).
L’allulose absorbée (70%) n’est pas métabolisée par l’organisme humain : on ne l’utilise pas pour produire de l’énergie ou nourrir nos cellules, et ma compréhension est qu’elle finit alors dans l’urine.
Pour ma part sur moi-même (je teste beaucoup de choses pour ce blog et pour mes clients du programme Sortir de la Candidose !) je n’ai pas observé de troubles digestifs et j’attends des retours des participants du programme qui testent en ce moment, pour l’instant, pas de catastrophe !
Retenez en tout cas, que oui, des troubles digestifs sont possibles, à mon avis, à peu près dans les mêmes proportions que pour l’erythritol, c’est à dire que c’est finalement bien toléré par une majorité de personnes.
Comment utiliser l’allulose ?
Où l’acheter ?
Comme dit plus haut, l’allulose n’est pas (encore ?) autorisée en France ni en Europe, ni au Canada d’ailleurs.
Il faut donc passer par le site américain iherb, qui livre en France.
Bien entendu, c’est beaucoup plus cher que du sucre !
Comment l’utiliser ?
L’allulose peut être utilisée dans tous types de préparations, aliments et boissons où on aurait souhaité mettre du sucre :
- Pâtisseries et desserts divers
- Glaces aussi normalement (je n’ai pas testé)
- Yaourt bien sûr
- Boissons chaudes et froides
- Sauces …
Par contre elle a un pouvoir sucrant d’environ 70 % par rapport au sucre classique.
Ainsi, pour avoir le gout sucré de 1 cuillère à café de sucre blanc, on aura besoin d'environ 1,4 cuillère à café d'allulose. Pour 10 g de sucre blanc, il faudrait 14 g d'allulose.
Cela peut poser problème pour vos textures de vos recettes : assécher votre préparation.
Personnellement je l’ai testée dans quelques unes de mes recettes de desserts en mettant la même quantité d’allulose que ce que j’aurais mis en erythritol.
De ce fait, la texture restait correcte mais le gout est effectivement un peu moins sucré… déjà que mes recettes sont peu sucrées, ça peut commencer à paraitre faible pour certains palais.
Comment l’utiliser ?
Par principe de précaution et pour ne pas risquer de subir des troubles digestifs, je vous conseille de consommer environ 1 cc d’allulose par jour, soit 5 g environ.
Si vous avez un palais sucré, que vous êtes par exemple au début de votre régime anti-candida albicans, je vous conseille de varier les édulcorants, pour ne pas en surconsommer certains.
Autres options ?
Pour explorer les autres sucrants que je propose dans le cadre du régime sans sucre pour la candidose, ça se passe ici :
Aucun n’est parfait, mais les 2 premiers ont été mis en cause en 2023 et 2024 concernant les potentiels risques cardiovasculaires, ce n’est pas rien !
Les 3 derniers sont naturels, c’est beaucoup mieux.
Des retours à me faire sur l’allulose ?
Avez-vous testé l’allulose et qu’en avez vous pensé ? Avez vous subi des effets secondaires ? Avez vous des éléments de recherche à nous partager sur les bienfaits de l’allulose ou ses dangers ? Donnez moi des nouvelles en commentaire !
Je vous remercie d’avance pour vos partages : ce sera une super aide pour la communauté 🙏🙏🙏
Sources
- Cleveland clinic
- pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8467252/#B38-foods-10-02186
- pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7071329
- www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464624005577
- /pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32013116
- www.mdpi.com/2072-6643/12/7/2113
- theearthdiet
- le vitaliseur
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