Le parmesan végétal, ça c’est une recette qui symbolise bien l’esprit de FreeCocotte : cuisiner de façon gastronomique, simple et sans lactose ni gluten. On retrouve vraiment le plaisir du parmesan sans les inconvénients de la version laitière… Et on se régale même avec la candidose !
Parmesan végétal : à adopter rapidement !
C’est vraiment LA recette que vous devez adopter ! Pourquoi ? Parce que c’est extrêmement simple (3 ingrédients !) et que c’est un substitut parfait de la version originale.
En général, la grosse frustration du régime sans produits laitiers, c'est le fromage, les fromages !! Difficile de s'en passer...
L’addiction aux fromages, ça existe?
Pour moi çà a longtemps été une forme d’addiction, et on le voit très souvent chez les clients des naturopathes. Beaucoup de gens expliquent qu’ils ne peuvent pas se passer de fromage et en intègrent à tous les repas !
Et on comprend maintenant pourquoi puisqu’il est désormais communément admis (article passeport santé ici) , étude scientifique à l’appui, que l’addiction est réelle, du fait des casomorphines.
Ces substances sont produites lors de la dégradation de la protéine du lait, la caséine (qui est d’ailleurs une protéine très inflammatoire, impliquée dans de nombreux problèmes de santé).
Besoin d'une crème végétale ??? Ma super recette ici.
De toute façon, les faits sont là ! Les naturopathes le voient lors des consultations, il y a une réelle addiction.
On observe d’ailleurs un véritable phénomène de sevrage : les premiers jours « sans » sont très difficiles, puis au bout de quelques semaines, vous pouvez regarder une belle assiette de fromages sans sourciller…
Pourtant, il faut trouver des substituts végétaux pour cuisiner. Pas question de dire adieu au risotto fondant, aux pizzas, aux quiches… Non, il y a des limites à la frustration.
On mangerait quoi alors ? Que de la cuisine asiatique?
Bon, j’en suis une grande fan alors ça ne me déplaît pas tant que ça, mais quand même, il faut varier les plaisirs non?
Parmesan sans lactose : le must des fromages végétaux ?
Et parmi ces fromages végétaux, celui qui remporte la palme haut la main du meilleur substitut, pour moi, c’est le parmesan végétal, pour 3 raisons :
- délicieux, très proche de la version originale
- super facile à faire
- beau, oui çà peut vous paraître bizarre comme raison, mais jugez vous même avec ma photo… ben oui quand même le fromage ça doit être beau, et le fromage végétal c’est pas forcément magnifique.
J’espère que vous allez vite tester ! Et me laisser un petit commentaire 🙂
Durée : 5′
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Ingrédients – Parmesan végétal (4 pers. – 80 g)
- 75 g de noix de cajou nature*
- 2 g de sel
- 3 g de poudre d’ail
*si vous êtes intolérants ou souhaitez les éviter, on peut utiliser des pignons de pin, le résultat est plus gras mais fonctionne très bien en cuisine.
Préparation – Parmesan végétal
- Réduire vos noix de cajou en poudre fine avec un mini-hachoir type Valentin de chez Seb (procédez alors en 2 temps pour hacher finement) ou un blender.
- Ajoutez le sel et la poudre d’ail, c’est prêt !
Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
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Bonjour Juliette,
Génial!! Je vais essayer,merci à toi .
En revanche je ne digère pas l’ail, y a t il autre chose que je pourrais mettre â la place stp?
Belle journée à toi et merci
Bonjour Mélanie,
La poudre d’ail est beaucoup plus digeste que l’ail mais si ca ne passe pas, tu peux l’enlever c’Est très bon quand même
Juliette
Effectivement c’est vraiment très très bon !! Et tellement simple 🙂 testé avec des courgettes grillées, pâtes de sarrasin, poivre et basilic, délicieux !
Merci pour votre blog, une vraie mine d’informations, votre bonne humeur communicative en plus !
Belle journée à tous,
Ah super ravie que ça te plaise !!!
Merci Maelle
Recette bluffante !
Merci beaucoup Juliette pour cette recette que j’utilise souvent…ce parmesan végétal est un vrai bonheur sur des pâtes de sarrasin.
Je l’utilise aussi pour faire du pesto avec de huile d’olive et du basilic ciselé…et je me régale
Votre blog est une mine d’enseignements et de bonnes recettes que vous partagez si gentiment…
Merci beaucoup Juliette pour cette recette que j’utilise souvent…ce parmesan végétal est un vrai bonheur sur des pâtes de sarrasin.
Je l’utilise aussi pour faire du pesto avec de huile d’olive et du basilic ciselé…et je me régale
Votre blog est une mine d’enseignements et de bonnes recettes que vous partagez si gentiment…
Bonjour Juliette, fais-tu ce type de « parmesan » avec des noix de cajou qui ont trempé ? j’ai testé et je trouve que c’est moins bien que non trempé… mais peut être que je les laisse trop longtemps trempé.
Bonjour Typhaine,
Non trempées c’est un peu mieux, mais on peut les tremper et les sécher après plusieurs heures (si on digère mal).
Belle journée,🐸
Juliette
merci beaucoup pour toute vos recettes ! pendant combien de temps peut t’on le conserver ?
Bonjour Claire,
Merci pour ce gentil commentaire 🙂 On peut le conserver une bonne semaine dans un pot fermé au réfrigérateur.
Je n’ai pas testé la congélation, mais je pense que ça fonctionnerait sans souci.
Je viens de tomber sur votre blog!
Quelle surprise ! avec des noix de cajou, je n’y aurai jamais pensé !
Merci pour cette recette, je m’y essaye ce week end!!
Merci beaucoup, j’espère que ça a bien marché ! Sinon n’hésitez pas si vous avez des questions !