Tarte à la courge sans gluten ni lactose (Thanksgiving Pumpkin Pie)

Préparation : 20′

Cuissons : 45′ pour courges + 45′ pour la tarte

Matériel : une casserole, un plat à quiche, papier sulfurisé, un saladier

Ingrédients – Tarte à la courge sans gluten ni lactose (Thanksgiving Pumpkin Pie)

Pour les épices à pain d’épices 🙂

Le + simple est d’utiliser un mélange déjà prêt, ou bien, on peut simplifier en utilisant cannelle, gingembre et muscade.

Mais si vous avez tout le matériel, et envie de faire votre mélange d’épices à pain d’épices comme moi, voici mes ingrédients et ma préparation :

• 6 cc cannelle
• 1 cc gingembre
• 1 grosse pincée muscade
• 10 clous de girofle
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

1. Ecrasez les clous de girofle et la badiane avec un mortier.
2. Mixez toutes les épices ensemble dans un petit mixeur type valentin
3. Utilisez un chinois ou autre matériel pour tamiser, et jeter les restes de badiane et girofle, voilà votre mélange est prêt !

Pour la garniture à la courge

• 60 g de sucre de bouleau ou d’erythritol ou de sucre classique
• 500 g de courges au choix : potiron, potimarron, butternut, ou autres courges au goût sucré
• 3 œufs
• 250mL de lait végétal (j’utilise le lait d’amande)
• 1 cs d’épices à pain d’épices

Pour la pâte

• 100 g de ghee
• 130 g de farine de riz (complet si vous surveillez votre glycémie)
• 25 g de farine de sarrasin
• 25 g de farine de teff ou de fécule de pomme de terre ou maïs
• 1 cc d’épices à pain d’épices
• 30 g de sucre de bouleau (=xylitol, attention est toxique pour chiens et chats et potentiellement d’autres animaux, soyez vigilant.e) ou d’erythritol ou sucre classique
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de poudre à lever ou un peu de bicarbonate
• 45 mL d’eau
• papier sulfurisé

Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.

Préparation – Tarte à la courge sans gluten ni lactose (Thanksgiving Pumpkin Pie)

1. Préchauffez le four à 180°C puis mettez-y la courge coupée en 2 et vidée de ses pépins, non épluchée.
2. Mélangez les farines dans un saladier, ajoutez les épices, le sucre choisi, le sel, la poudre à lever.
3. Coupez le ghee en petits morceaux et réchauffer tout doucement à la casserole puis ajoutez-le au centre des farines et mélangez doucement au centre.
4. Ajoutez ensuite l’eau et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et facile à étaler, on doit pouvoir former une boule non collante. Si besoin ajustez en ajoutant un peu de farine de riz si la pâte colle, ou un peu d’eau si on n’arrive pas à rassembler toute la pâte en boule. Selon l’humidité ambiante par exemple, ça peut varier un peu mais pas de panique on s’en sort normalement assez bien.
5. Dans un plat à quiche recouvert avec du papier sulfurisé, déposez la boule de pâte puis étalez. Elle est un peu + friable que la pâte brisée classique, mais normalement vous n’aurez pas trop de souci à l’étaler.
6. Surveillez la courge, elle est cuite quand on peut la transpercer très très facilement avec un couteau (environ 45′). Quand c’est le cas, sortez là puis creusez-la pour récupérer la chair, avec une cuillère.
7. Gardez le four chaud pour la suite. Placez la chair de la courge dans un saladier, écrasez à la fourchette ou mixer avec un mixeur à pied.
8. Faites réchauffer le lait à la casserole afin qu’il soit tiède, ajoutez alors les œufs et abattez le tout.
9. Ajoutez ce mélange à a courge et mélangez, ajoutez ensuite les épices et le sucre choisi et mélangez.
10. Déposez la garniture courge sur la quiche puis enfournez pour 45′ de cuisson environ à 180°C.

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