Encore un risotto sans lactose crémeux grâce aux recherches de FreeCocotte ! On passe en version milanaise, c’est à dire avec du safran pour changer du risotto habituel.
La crevette se marie parfaitement aux poireaux, c’est une jolie recette que vous pouvez servir si vous recevez du monde à la maison !
En effet avec le parmesan végétal, on obtient vraiment un risotto délicieux même sans lactose et vous avez alors un repas qui convient à un régime candidose.
Le risotto peut donc être à la fois gastronomique, sans gluten, sans lactose, et avec les légumes, on a une assiette équilibrée.
Un plat tout en un, qui plait à toute la famille, c’est quand même une belle découverte non?
Durée (avec cuissons) : 40′
Ingrédients – Risotto sans lactose aux crevettes (4 pers.)
- 400 g de crevettes roses cuites et décortiquées
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 200 g de riz arborio
- 600 à 700 mL de bouillon de légumes (préparez en un peu plus au cas où ce serait nécessaire)
- 50 mL de vin blanc(en cas de candidose, s’en passer ou remplacer par 1 cs de vinaigre de cidre)
- 80 g de parmesan végétal
- Quelques filaments de safran (1 dose)
- Huile d’olive
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Préparation – Risotto sans lactose aux crevettes
- Lavez les poireaux puis coupez-les en tronçons d’environ 1 cm de large.
- Émincez vos oignons et faites-les suer avec de l’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse.
- Versez le riz dans la cocotte et remuez régulièrement. Lorsque les grains sont translucides, ajoutez le vin blanc et laissez le s’évaporer à feu moyen.
- Pendant ce temps, ajoutez le safran au bouillon (qui doit être chaud), mélangez et laissez infuser quelques minutes.
- Versez une bonne louche de bouillon. Une fois celle-ci absorbée, ajoutez une nouvelle louche ainsi que les poireaux. Versez ensuite le bouillon louche par louche, en attendant à chaque fois que le riz ait absorbé la louche précédente, et en remuant régulièrement.
- Une fois les 600 mL de bouillon versés, goûtez votre riz pour vérifier qu’il est bien cuit. S’il est trop croquant, continuez à verser du bouillon.
- Lorsque le riz est à votre goût, ajoutez le parmesan végétal et 3 cs d huile d’olive sur le riz, puis mélangez pour obtenir le crémeux.
- Pour les crevettes, vous avez 2 options :
- Faites revenir les crevettes à feu vif à la poêle, dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez-les au risotto.
- Sinon, ajoutez-les directement dans le risotto, puis mélangez-les, elles vont se réchauffer dans le plat (cette option est plus saine).
- C’est prêt !
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