Malgré la présence quasi-systématique de gluten et de lactose dans leurs recettes, j’adore la cuisine italienne ! Leurs recettes traditionnelles sont très inspirantes, et on peut facilement les transformer en plat sain tout en gardant les saveurs originelles !
Quand on a une candidose, ces pates bolo réalisées avec de la viande bio, beaucoup de légumes et sans tomate, c'est un repas équilibré !
Les spaghetti alla bolognese en sont une parfaite illustration ! Pour cette recette :
- j’ai augmenté la quantité de carottes (et c’est un délice!!) pour réaliser le « soffritto » : il s’agit du mélange d’herbes et de légumes coupés en tout petits morceaux, que l’on fait revenir dans l’huile d’olive pour parfumer la sauce.
- j’ai remplacé la sauce tomate par un coulis de poivrons, pour ceux qui auraient des désordres digestifs avec la tomate.
- on remplace aussi sans problème le lait de vache de la recette traditionnelle par du lait végétal
Je parle de la tomate et des éventuels problèmes de digestion et d’acidité qu’elle peut provoquer dans mon sujet « comment remplacer la sauce tomate? ». Si vous ne vous sentez pas concerné par ces problématiques, vous pouvez utiliser 600 g de pulpe de tomates à la place des poivrons dans ma recette.
Pour ma part, je trouve que la recette est encore meilleure avec des poivrons, alors pourquoi pas essayer cette variation?
En tout cas, le poivron se marie parfaitement à ces saveurs italiennes qui vous feront voyager !
Attention, prévoir du temps : il y aura au moins 40′ pour faire mijoter, et environ 20′ auparavant pour faire dorer le soffritto, la viande, puis l’évaporation du vin rouge…
Par ici pour retrouver toutes mes idées pour cuisiner les pâtes sainement !
Par contre ça va sentir divinement bon chez vous, et quel bonheur à déguster ! Et si vous avez testé cette recette, je serais ravie d’avoir un petit commentaire en bas de cet article !
Préparation : 15′ / Cuissons : 50′
Ingrédients
- 300 g de bœuf haché biologique
- 150 g de chair à saucisses biologique
- 280 g de pâtes sans gluten, choisir une farine neutre : riz
- 4 poivrons rouges
- 4 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 100 mL de vin rouge (si vous ne pouvez pas consommer d’alcool, vous pouvez faire la recette sans vin, elle ne sera pas ratée)
- 50 mL de lait végétal
- 3 cs de laurier
- 3 cs de basilic séché ou une dizaine de feuilles fraîches
- Huile d’olive
- Poivre
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Préparation
- Lavez vos poivrons puis coupez-les en 4. Faites-les cuire à l’eau, ou mieux, à la vapeur douce (sans fermer la cocotte-minute pour préserver les nutriments). Une fois cuits, vous les mixerez les poivrons afin d’obtenir une sauce bien liquide (j’utilise un mixeur plongeant comme pour une soupe).
- Pendant ce temps, vous allez préparer le « soffrito » : émincez l’ail, les carottes et les oignons en tout petits morceaux. Il s’agit vraiment de les réduire en petits dés, utilisez donc de préférence un robot hachoir.
- Dans une grande cocotte, faites revenir quelques minutes vos légumes avec le laurier et le basilic à feu doux dans un fond d’huile d’olive.
- Ajoutez ensuite les viandes, laissez cuire environ 10′ en mélangeant régulièrement.
- Déglacez ensuite avec le vin rouge, et laissez-le réduire.
- Lorsque le vin est évaporé, ajoutez le lait, laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez ensuite la sauce aux poivrons et laissez mijoter environ 30′. Vous pouvez augmenter ou réduire cette durée selon la consistance de la sauce souhaitée. Poivrez (le sel n’est pas forcément nécessaire si vous parsemez de parmesan).
- Faites cuire vos pâtes et servez vos assiettes avec du parmesan végétal et quelques feuilles de basilic !
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