Si vous célébrez Pâques, vous avez peut être besoin d’aide pour créer des petites gourmandises au chocolat qui vous génèreront le moins de symptômes possibles.
Vous êtes au bon endroit : grâce à l’inspiration de Nathalie de l’Assiette Nathuro je vous partage une recette de mendiants sans sucre ni produits laitiers qui pourrait vous permettre de profiter de cette fête (ou d’une autre occasion…) sans faire de dégâts 🎉
C’est une recette qu’il faudra consommer tout de même avec modération, en tout cas c’est mon conseil, parce que je constate régulièrement que les excès de chocolat noir augmentent certains symptômes stomacaux, ORL ou hormonaux, anémie et fatigue et bien entendu les migraines et maux de tête…
En fait, le chocolat, comme je le dis souvent, je vous conseille de le voir davantage comme une épice, que comme un aliment : ça se consomme donc plutôt de temps en temps et en petite quantité.
Du coup, dans cette recette on adoucit un peu le chocolat noir avec du lait végétal, de l’huile de coco et un peu de sirop de yacon.
A ce propos si vous ne connaissez pas le yacon, vous pouvez aller voir mon article sur le sujet ici, c’est désormais mon substitut au sucre préféré : totalement naturel, anti-candida car il nourrit la bonne flore, il peut par contre générer des ballonnements, je vous conseille de commencer progressivement.
Envie de voir d’autres recettes de desserts : consultez mes recettes sucrées ici !
Allez, sans plus attendre, voici les détails de cette recette de mendiants sans sucre, on espère que ça vous plaira 😊
Préparation : 10 minutes
Repos : 2h
Matériel : plaque pour le four ou plat à tarte, papier cuisson, une balance précision
Ingrédients – Mendiants sans sucre ni produits laitiers (une petite dizaine)
- 60 g de chocolat noir 70% environ
- 20 g d’huile de coco
- 15 g de lait végétal : je conseille généralement du lait d’amande sans sucre ajouté
- 15g de sarrasin grillé (kasha) : et si vous souhaitez le réutiliser après, voici une recette salée, goutez, c’est délicieux ! On peut aussi opter pour du sarrasin non grillé (= sarrasin “classique”) si on ne trouve pas de kasha, c’est un peu moins savoureux mais très bon quand même !
- 20g de baies de goji, ou de cranberries séchées coupées en 2 ou 3
- 25g d’oléagineux / graines au choix, exemple : noix de Grenoble, noisettes, pistaches très sympa pour la couleur, ou encore noix de cajou, graines de courge, sésame, … Pour les gros oléagineux, tels que noix de cajou ou noix de Grenoble, même noisettes et pistaches, il faut les concasser avec un couteau tranchant en 2 ou 3 morceaux. On peut aussi choisir plusieurs oléagineux / graines, c’est délicieux.
- 15 g de sirop de yacon
- Il s’agit de petites quantités pour 10 mendiants environ, n’hésitez pas à doubler si vous voulez régaler du monde 🎊
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Préparation
- Faire fondre à feu très doux (par exemple 2 sur 10 pour une plaque électrique) le chocolat en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Attention si vous chauffez trop fort le chocolat, il va coaguler, faire des grumeaux, il faut vraiment le fondre très doucement et qu’il soit bien liquide.
- Une fois le chocolat fondu, ajouter l’huile de coco, tout en mélangeant et en laissant sur le feu très doux.
- Lorsque le mélange est homogène, ajouter de la même façon le lait végétal en mélangeant et en laissant sur le feu très doux.
- Dès que vous obtenez un mélange homogène, répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou sur un plat à tarte (c’est suffisant en terme de taille) étaler mais pas trop (sinon ça va casser) : environ 2 ou 3 mm d’épaisseur.
- Dans un bol, mélanger les baies, le kasha et les oléagineux concassés.
- Répartir le contenu du bol de façon globalement uniforme sur le chocolat, enfoncer légèrement dans le chocolat les plus gros morceaux afin qu’ils ne se détachent pas ensuite.
- Mettre au réfrigérateur, 2h ou plus.
- Ensuite casser la plaque de chocolat pour créer les mendiants : pour cela je vous conseille de casser les mendiants relativement délicatement avec les mains, mais tout en gardant le chocolat dans la feuille de papier cuisson pour ne pas vous salir les mains. Les morceaux seront de taille inégale mais cela permet de choisir en fonction des envies. Allez y doucement quand même sinon vous pourriez vous retrouver avec beaucoup de miettes.
- Les mendiants se conservent au réfrigérateur, plutôt dans un contenant fermé, pendant quelques semaines. Eviter de les laisser longtemps en dehors du réfrigérateur sinon ils risquent de fondre.
Si vous avez aimé cette recette de Mendiants sans sucre ni produits laitiers, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspiré, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
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