On se retrouve pour une super recette de biscuits à la châtaigne sans gluten ni sucre qui nous vient à nouveau de Nathalie de l’assiette nathuro 🙏
Une recette hyper délicieuse qui va encore beaucoup vous plaire…!
Alors bien sûr il faut aimer la châtaigne, personnellement j’adore ça 🌞
Ca me rappelle mes vacances d’enfance avec ma famille, nous allions tous les étés en Lozère : le pays de la châtaigne !
Si vous êtes aussi un.e fan de châtaigne, vous devez absolument tester mon gâteau moelleux à la châtaigne : un pur délice qui a énormément de succès, seul problème : on en mange « trop ».
Sincèrement, c’est trop bon (vous me le dites souvent !), je conseille de congeler des parts avant de tout manger😉
Farine de chataigne et candidose
Comme le farine de châtaigne est un peu sucrée naturellement ca nous permet d’éviter tout ajout d’édulcorant : même pas besoin de mettre le sucre de bouleau ou d’erythritol, sympa !
Alors la farine de chataigne, est ce trop sucré pour une candidose ?
La réponse est Non, je vous explique pourquoi avec un peu de calcul.
Ici on va utiliser 150 g de farine de châtaigne. La farine de châtaigne c’est 24 g de sucre pour 100 g donc dans tous nos biscuits il y aura 36 g de sucre au total (c’était juste une petite règle de 3, allez tenez bon : 150/100*24 = 36).
On va faire une quinzaine de biscuits avec tout ça donc : 36 g de sucre / 15 biscuits = 2,5 g de sucre par biscuit. Même si vous en mangiez 3, ca fait 7,5 g de sucre, aucun souci…!
Aucun souci vous allez me dire ? Je sens que certains s’affolent.
Et non, traquer le moindre gramme de sucre en candidose ne sert à rien, puisque in fine dans votre intestin, un glucide devient un sucre. Le tout c’est de ne pas faire d’excès et de gérer sa glycémie !
Donc aucun souci, mais comme d’habitude : à manger en dessert !
Et non au petit déj où là nos jolis biscuits se transformeraient en petite bombe glucidique : un peu de sucre, beaucoup de glucides, peu de protéines… pas bon du tout pour le 1er repas !
Résultat : la glycémie fait le yoyo toute la journée et on a des envies de sucre, raté pour le régime candidose !!!
Envie de voir d’autres recettes de desserts : consultez mes recettes sucrées ici ! Comme ces biscuits à la châtaigne sans gluten et sans sucre, mes desserts et autres petits plaisirs sucrés sont adaptés à la candidose.
En dessert au contraire après un repas avec des protéines et des légumes, pas de souci.
Selon votre IMC et votre niveau de faim, vous pourriez diminuer plus ou moins fortement la quantité de féculents du repas en prévision de la dégustation de ces biscuits en dessert.
Si vous me suivez sur le blog, vous connaissez bien cette petite mécanique qui vise tout simplement à équilibrer votre apport en féculents sur le repas.
Et ces petits biscuits au gouter, sympa non ? Et bien non, pas top 🤔 A réserver pour des exceptions comme un thé entre copines. Euh pardon, une infusion !!!
Pourquoi c’est pas top ? Parce que le gouter se veut léger (par exemple un fruit peu sucré pris seul : kiwi, pamplemousse, myrtilles, framboises…) et aussi sans féculents. Les féculents 3 fois par jour, c’est assez de travail pour votre pancréas.
Si vous voulez poursuivre l’aventure culinaire avec Nath, n’oubliez pas d’aller jeter un oeil à son ebook « 100 recettes sans ». Du 9 mai au 17 mai 2023, il est en promo à -50% pour son lancement !
Allez hop, c’est parti pour la recette des petits biscuits châtaigne sans gluten sans sucre, le dessert idéal pour se faire plaisir quand on aime le croquant !
Si vous avez testé ces petits croquants à la châtaigne sans gluten ni sucre, faites nous votre retour d’expérience en commentaire ! Et si vous avez des questions avant de vous lancer, n’hésitez pas non plus, ça nous fera plaisir de vous répondre 🙏
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes au four
Matériel : un saladier, du papier sulfurisé, une plaque de cuisson pour le four
Ingrédients – Biscuits châtaigne sans gluten sans sucre (une quinzaine)
- 150g de farine de châtaigne
- 35g de purée d’amande
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de poudre à lever ou 1/4 cc de bicarbonate
- 30g de pépites de chocolat
- 20g de graines de sésame (on peut faire sans si vous n’aimez pas ça)
- 20g environ de Lait végétal
- Papier cuisson (je conseille le non blanchi)
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Préparation – Biscuits châtaigne sans gluten sans sucre
- Lancer le four à 170°C.
- Dans un saladier, verser la farine, la poudre à lever, les pépites de chocolat et les graines de sésame.
- Ajouter l‘œuf et la purée d’amande et mélanger.
- Puis ajouter du lait végétal jusqu’à ce qu’une boule compacte se forme.
- Malaxer entre vos mains légèrement et étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé en abaissant la pâte à environ 3 mm (cela doit être fin).
- A l’aide d’un couteau, prédécouper des carrés
- Si vous voulez de jolis bords : faites de belles découpes identiques les unes des autres, et donc retirer les chutes puis refaire la même opération avec le reste de pâte (les chutes) entre deux papiers cuisson.
- Cuire environ 20 minutes (cela va dépendre de votre four et de l’épaisseur). Ils vont continuer à durcir en refroidissant.
- Vous pouvez retirer ceux des côtés si vous voyez qu’ils sont cuits avant ceux du centre.
- Retirer du four et laisser refroidir à minima 30 minutes. Il se conservent dans une boîte en fer au moins 7 jours.
Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
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Bonjour Juliette,
Merci pour toutes ces recettes. J’aime beaucoup cette recette de biscuits. Même mon mari les réclame ! Je n’est rien changé. Au début, ils étaient trop cuits. Je les fait cuire seulement 15mm.
Bonjour, les petites de chocolat sont sucrées ?
Bonjour Sara,
Un chocolat 70 – 80% sera parfait 🙂
Juliette
Fais à l’instant.. trouvé un peu sec .. peut-être qu’avec 2 oeufs..
J’ai adoré cette recette quoiqu’un peu modifiée car pas tous les ingrédients. Voici la mienne:
-150gr farine châtaigne
-2 œufs
-1cc poudre à lever
-40 gr choco
-20gr sésame
-40gr huile coco
Boules applaties comme des cookies. Pas besoin de rouleau. Cuisson idem.
Merciiii
Génial merci !!! 🙂